Selon la Norme NF EN 1008 :
- L’eau potable convient pour la fabrication du béton, elle ne nécessite aucun essai.
- Les eaux de forage et les eaux de ruissellement de surface doivent faire l’objet d’essais (essais chimiques, temps de prise et résistances).
- Toutes les eaux recyclées (d’unités de production béton) doivent faire l’objet d’un contrôle.
- L’eau de mer est interdite dans les bétons armés et précontraints.
- Les eaux usées sont interdites pour tous les bétons.
Son rôle : permettre l’hydratation de la pâte de ciment (pour hydrater 100 kg de ciment, 25 L d’eau sont nécessaires). Mouiller la surface des granulats pour que la pâte de ciment puisse y adhérer. Favoriser la maniabilité du béton, sans excès, c’est-à-dire en respectant les limites prescrites selon la norme NF EN 206-1.
La quantité d’eau de gâchage est égale à la moitié du poids du ciment.
La modification du dosage en eau par rapport à la quantité optimale entraîne une incidence importante sur les résistances mécaniques.
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